春に予定をしていた食育 『1日でできるお味噌』編を
奈津子先生を招いて、ついにこの10月2日に開催することができました♪
ゆるLOHAでも以前からお味噌のワークショップは毎年の恒例行事となっていますが、
1日でできて、しかも極上のお味噌・・・。
しかもそのお味噌を使ってこんない色々なお料理を楽しめるなんて~。
美味しいのに、栄養価も高く、酵素もいっぱいのお味噌。
まさに 『かしこく、おいしく』です。
______________________
過去のお味噌作りワークショップの記事です。
______________________
http://yuruloha.exblog.jp/12372923/
http://yuruloha.exblog.jp/14630580/
お味噌は配合割合と、寝かす時間の違いで、甘い西京味噌から、辛目のお味噌までできてしまいます。作り方は意外と簡単!
ただ、寝かす時間がかかるだけ。
それがたった1日できるなんて~。
作り方を聞いて目からウロコ・・・。
「なるほど、こういうふうにすれば確かに1日でできるんだ!」って。
それには秘密兵器が必要です。
そう、甘酒作りに使うあれです。
日本人には欠かせないあれです。
それは・・・炊飯器。
炊飯器を使って発酵させるのです。
麹大目の塩分少な目の西京味噌風の甘めのお味噌。
そのままディップにしても良いし、ご飯のお供にもなるし、もちろん、お味噌汁にだって!
でも、今回は違います。
奈津子先生マジックで(極上のお味噌だけでもマジックですが!)、お味噌がポタージュスープやクリームパスタのソース、ドレッシングに大変身。
乳製品をまったく作っていないのに、どれもクリーミーでこくがあって、いつもながらにとても美味しいのです♪
参加くださった方からは、「お子さんがお味噌をすごく気に入ってくれた。」と、うれしいご報告もいただいています。毎回のことですが、本当に奈津子先生のレシピの美味しさには感服してしまいます。
この日、教えていただいたカリフラワーのポタージュスープをアレンジして、ニンジンのポタージュスープを作ってみましたが、これも美味しい♪
このお味噌は、塩麹についで、我が家になくてはならない調味料となってしまいました。
奈津子先生、いつも「かしこく、おいしいレシピ」をありがとうございます。
今回これなかった方、次回をどうぞお楽しみに~。
また、ゆるLOHA主催のワークショップのご案内ご希望の方は、メーリングリストにご登録いただくか、下記のメールアドレスまでご連絡くださいませ。
yuruloh@gmail.com
********ワークショップの様子を少しご覧くださいね。*******
ゆでた大豆と塩きり麹(塩と麹をまぜたもの)、大豆のゆで汁をよく混ぜ合わせながら、ちょうど良い硬さにしているところです。大豆が熱いうちに混ぜるとNG。お味噌に酸味やえぐみが出てしまいます。お味噌作りは簡単だからこそ、温度に気をつけないと!
どこから見ても、マッシュルームのクリームソース。
これがお味噌と豆乳がベースになっているとは・・・。
これにルッコラとパスタを入れれば、おしゃれで美味しいクリームパスタの出来上がり♪
奈津子先生を招いて、ついにこの10月2日に開催することができました♪
ゆるLOHAでも以前からお味噌のワークショップは毎年の恒例行事となっていますが、
1日でできて、しかも極上のお味噌・・・。
しかもそのお味噌を使ってこんない色々なお料理を楽しめるなんて~。
美味しいのに、栄養価も高く、酵素もいっぱいのお味噌。
まさに 『かしこく、おいしく』です。
______________________
過去のお味噌作りワークショップの記事です。
______________________
http://yuruloha.exblog.jp/12372923/
http://yuruloha.exblog.jp/14630580/
お味噌は配合割合と、寝かす時間の違いで、甘い西京味噌から、辛目のお味噌までできてしまいます。作り方は意外と簡単!
ただ、寝かす時間がかかるだけ。
それがたった1日できるなんて~。
作り方を聞いて目からウロコ・・・。
「なるほど、こういうふうにすれば確かに1日でできるんだ!」って。
それには秘密兵器が必要です。
そう、甘酒作りに使うあれです。
日本人には欠かせないあれです。
それは・・・炊飯器。
炊飯器を使って発酵させるのです。
麹大目の塩分少な目の西京味噌風の甘めのお味噌。
そのままディップにしても良いし、ご飯のお供にもなるし、もちろん、お味噌汁にだって!
でも、今回は違います。
奈津子先生マジックで(極上のお味噌だけでもマジックですが!)、お味噌がポタージュスープやクリームパスタのソース、ドレッシングに大変身。
乳製品をまったく作っていないのに、どれもクリーミーでこくがあって、いつもながらにとても美味しいのです♪
参加くださった方からは、「お子さんがお味噌をすごく気に入ってくれた。」と、うれしいご報告もいただいています。毎回のことですが、本当に奈津子先生のレシピの美味しさには感服してしまいます。
この日、教えていただいたカリフラワーのポタージュスープをアレンジして、ニンジンのポタージュスープを作ってみましたが、これも美味しい♪
このお味噌は、塩麹についで、我が家になくてはならない調味料となってしまいました。
奈津子先生、いつも「かしこく、おいしいレシピ」をありがとうございます。
今回これなかった方、次回をどうぞお楽しみに~。
また、ゆるLOHA主催のワークショップのご案内ご希望の方は、メーリングリストにご登録いただくか、下記のメールアドレスまでご連絡くださいませ。
yuruloh@gmail.com
********ワークショップの様子を少しご覧くださいね。*******
ゆでた大豆と塩きり麹(塩と麹をまぜたもの)、大豆のゆで汁をよく混ぜ合わせながら、ちょうど良い硬さにしているところです。大豆が熱いうちに混ぜるとNG。お味噌に酸味やえぐみが出てしまいます。お味噌作りは簡単だからこそ、温度に気をつけないと!
どこから見ても、マッシュルームのクリームソース。
これがお味噌と豆乳がベースになっているとは・・・。
これにルッコラとパスタを入れれば、おしゃれで美味しいクリームパスタの出来上がり♪
#
by yuruloha
| 2012-10-08 13:40
| おうちのごはん